勞動部 106 年 8 月 22 日勞動發能字 1060514897 號修正/中式麵食加工技術士技能檢定規範 

※為提高中式麵食水調麵食加工業從業人員技術水準，使食品工業升級及建立該業職業證照制度之需求，中式麵食加工技術士，依技能範圍及專精程度分為乙、丙兩級。依檢定項目分類：發麵食分為發粉麵食、發酵麵食、油炸類麵食產品，從實作訓練中累積成功經驗及探討產品優劣。